Солянка

Происхождение блюда «солянка» имеет несколько версий. По одной из них, рецепт появился в России на рубеже XIV–XV веков. Тогда солянкой называли густой суп, который обычно варили на рыбном бульоне с острыми приправами. По другой версии, солянка была придумана случайно: хозяйки готовили его из тех продуктов, которые оставались дома и попадались под руку. Для солянки могли использовать продукты из сырого мяса и копченого.

Также существует версия, что изначально суп назывался «селянка», потому что готовили его в сёлах. Со временем название трансформировалось в «солянка» из-за насыщенного солёного вкуса блюда.

В своём современном виде суп солянка появился сначала в городских трактирах, а потом и на страницах кулинарных книг только в XIX веке.

• 
  Подготавливаем ингредиенты для солянки, что-то чистим, что-то моем;)
• 
  Натираем на крупной терке морковку и слегка томим с томатной пастой до полуготовности.
• 
  Теперь требуется сделать бульон, в кастрюлю кладем копченые ребрышки, говядину. Обязательно снимаем пенку. Варим до готовности.
• 
  Достаем говядину из кастрюли, ребра оставляем. Мясо режем кубиками и отправляем обратно в кастрюлю.
• 
  Режем колбасу, бекон кубиками и сосиски кружочками, так же добавляем в солянку.
• 
  Картофель режем кубиками и добавляем в бульон, доводим до полуготовности.
• 
  Когда основа готова, можно добавить оливки нарезанные кружочками.
• 
  В солянку добавляем соленый огурец, так же нарезанный кружочками и заранее подготовленную зажарку из морковки.
• 
  Солянку солим и перчим по вкусу, варим до готовности.