Ребрышки в казане

Люблю готовить ребрышки традиционным способом – то есть в казане, поэтому и часто приобретаю различные их версии. Однако перед началом эксплуатации их всегда следует правильно прокаливать. В этом обзоре расскажу, как обжечь казан – какие 4-ре способа доступны на бытовом уровне, зачем вообще нужна эта процедура, и как правильно подготовить его к эксплуатации.

Необходимость в до эксплуатационной прокалке казана возникает по причине специфики его производства. Чугунная посудина рассматриваемого типа изготавливается посредством литья. Однако прежде чем расплавленный металл попадет в форму, ее стенки обильно смазывают. При этом применяется техническое масло.

Естественно, техническая смазка впитывается в поверхностный слой чугунка. Поэтому чтобы избежать порчи приготовляемой в нем еды и возможного пищевого отравления, новый чугунный казан следует правильно обжечь перед первым использованием. Проще говоря, масло в ходе термического воздействия должно выгореть, а поверхность стать безопасной для готовки.

1. Для начала промыть теплой или слегка горячей водой с применением мягкого моющего средства, например, жидкого мыла.
2. Затем перед первым использованием чугунный казан нужно хорошо обжечь удобным для домашних условий методом. Я предпочитаю открытое пламя, при этом по завершении даю ему остыть естественным путем. Для этого помещаю его на время под навес, чтобы случайно не попала вода, например, от дождя.
3. После этого его опять следует хорошо промыть с помощью неабразивного средства для мытья посуды и под проточной водой.
4. Когда посудина высохнет, на внутренние стенки нужно опять нанести масло – но на этот раз растительное.
5. Далее ее нужно снова промыть теплой водой.

• 
  Подготавливаем казан к жарке ребрышек.
• 
  Нам понадобится картофель, лук, морковь. Овощи очищаем, моем.
• 
  Морковь, лук, картофель режем крупными кубиками.
• 
  Ребрышки маринуем со специями, берите любые какие вам нравятся.
• 
  Кладем картофель в казан и обжариваем его до золотистой корочки, но не до готовности.
• 
  Выкладываем картофель в тарелку.
• 
  В казан кладем ребрышки и тоже обжариваем до готовности.
• 
  К ребрышками добавляем лук, минут 5 жарим.
• 
  В казан к ребрам и луку кладем картофель и морковь, даем не много потомится.
• 
  Готовую вкуснятину кладем на большую тарелку, посыпаем зеленью и наслаждаемся блюдом на природе вместе с друзьями!

Приятного аппетита!