Люблю готовить ребрышки традиционным способом – то есть в казане, поэтому и часто приобретаю различные их версии. Однако перед началом эксплуатации их всегда следует правильно прокаливать. В этом обзоре расскажу, как обжечь казан – какие 4 способа доступны на бытовом уровне, зачем вообще нужна эта процедура, и как правильно подготовить его к эксплуатации.
Необходимость в до эксплуатационной прокалке казана возникает по причине специфики его производства. Чугунная посудина рассматриваемого типа изготавливается посредством литья. Однако прежде чем расплавленный металл попадет в форму, ее стенки обильно смазывают. При этом применяется техническое масло.
Естественно, техническая смазка впитывается в поверхностный слой чугунка. Поэтому чтобы избежать порчи приготовляемой в нем еды и возможного пищевого отравления, новый чугунный казан следует правильно обжечь перед первым использованием. Проще говоря, масло в ходе термического воздействия должно выгореть, а поверхность стать безопасной для готовки.
- Для начала промыть теплой или слегка горячей водой с применением мягкого моющего средства, например, жидкого мыла.
- Затем перед первым использованием чугунный казан нужно хорошо обжечь удобным для домашних условий методом. Я предпочитаю открытое пламя, при этом по завершении даю ему остыть естественным путем. Для этого помещаю его на время под навес, чтобы случайно не попала вода, например, от дождя.
- После этого его опять следует хорошо промыть с помощью неабразивного средства для мытья посуды и под проточной водой.
- Когда посудина высохнет, на внутренние стенки нужно опять нанести масло – но на этот раз растительное.
- Далее ее нужно снова промыть теплой водой.
- Свиные ребра 3 кг.
- Картофель 1 кг.
- Морковь 3 шт.
- Специи для мяса по вкусу
- Зелень по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Лук репчатый 2 шт.
-
Подготавливаем казан к жарке ребрышек.
-
Нам понадобится картофель, лук, морковь. Овощи очищаем, моем.
-
Морковь, лук, картофель режем крупными кубиками.
-
Ребрышки маринуем со специями, берите любые какие вам нравятся.
-
Кладем картофель в казан и обжариваем его до золотистой корочки, но не до готовности.
-
Перекладываем картофель в тарелку.
-
В казан кладем ребрышки и обжариваем до готовности.
-
К ребрышками добавляем лук, минут 5 жарим.
-
В казан к ребрам и луку кладем картофель и морковь, даем не много потомиться.
-
Готовую вкуснятину кладем на большую тарелку, посыпаем зеленью и наслаждаемся блюдом на природе вместе с друзьями!
Приятного аппетита!