Свинина по-испански с двумя видами грибов

Есть еще несколько блюд из свинины, которые могут считаться частью испанской кухни:
* Тостон асадо или кочинильо асадо. Жареный молочный поросёнок, который широко используется в кастильской кухне. Варианты этого блюда наиболее популярны в Аревало и Сеговии, а также в Мадриде и в некоторых местах в регионах Ламанча и Арагон. Традиционно готовится в глиняном горшочке и подаётся горячим с хрустящей корочкой.
* Фламенкин. Типичное блюдо андалусских Кордовы и Севильи. Готовится из свиного филе (иногда варёной ветчины), которое начиняют хамоном, обваливают в панировочных сухарях и яйце, а затем жарят во фритюре. История испанской кухни формировалась на протяжении многих столетий под влиянием различных исторических событий.
Первый этап — период правления Карфагена и Финикии. В это время на территории будущей Испании активно развивались животноводство и земледелие. Народы разводили свиней и коров, выращивали виноград, оливки, зерновые и бобовые культуры.
Второй этап — владычество Римской империи.  Итальянцы привили любовь к чесноку, луку, научили делать масло из оливок, познакомили со вкусом грибов. Вместе с ними испанцы открывали возможность заготовки продуктов: засолку, маринование, сушку.
В Средние века произошло слияние сформировавшихся традиций с лучшими кулинарными находками евреев и арабов. В период своего владычества арабы-мусульмане завезли в страну миндаль, артишоки, цитрусовые, рис, разнообразные специи.
Заключительным этапом стало открытие Америки.  Возвратившиеся испанские конкистадоры завезли продукты, без которых трудно представить любую кухню мира: картофель, помидоры, перец. Вместе с привезённым какао они быстро завоевали сердце испанцев.
Как самостоятельная кулинарная единица Испания стала известна в середине XIX века, когда путешественники, побывавшие в стране, познакомили с её блюдами соседние государства.

• 
  Режем мясо широкими пластами и маринуем примерно 30 минут в смеси соевого соуса, зиры и перца.
• 
  Вешенки и шампиньоны очищаем, если нужно промываем, а затем просушиваем.
• 
  Мясо обжариваем на сильном огне до появления легкой корочки.
• 
  Выкладываем в посуду для запекания.
• 
  Режем грибы, вешенки можно разорвать руками на волокна.
• 
  Обжариваем грибы до легкой золотистой корочки.
• 
  Режем мелко чеснок, а помидоры кубиками.
• 
  Выкладываем на сковороду к грибам помидоры и чеснок.
• 
  Вливаем сливки, добавляем специи по вкусу и тушим 5 минут.
• 
  Выкладываем в форму для запекания.
• 
  Натираем на терке сыр.
• 
  Ставим в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20-25 минут.

Очень вкусное и питательное блюдо, можно подавать с укропом или другой зеленью. Приятного аппетита!